Panetone Fit

March 3, 2017


 

  
Ingredientes:
• 200ml de claras pasteurizadas
• 1 pitada de sal
• 200g de batata doce pré-cozida
• 3 col de sopa de óleo de coco virgem
• 1/2 xic de açúcar demerara ou açúcar de coco • 1 col de sopa de essência de panetone
• 70 ml de suco de laranja (1 laranja pera)
• 1 xíc de mix de farinha de castanhas • 2 cs de farinha de linhaça dourada
• 1 cs de fermento químico
• 1 colher de café de goma xantana
• 1/2 xícara de mix de berries (uva passas, cramberries e blueberries)
• nozes trituradas a gosto 

 

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, em velocidade média na batedeira.
Continue batendo e acrescente o óleo de coco, a batata amassada, o açúcar/adoçante, a essência e o suco de laranja.
Em um recipiente à parte, misture as farinhas e a goma xantana. Acrescente a mistura na batedeira e bata até ficar homogêneo.
Utilizando uma colher, misture o fermento, as berries e as nozes.Coloque em uma forma de papel para panetone (ou em formas de silicone) e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 1h20 (forma de 500ml). Espete com a faca e se ela sair limpa está pronto.
Dica: reduza o tempo de forno quando utilizar formas de panetone menores.

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